金城進麗小籠包：淡淡的麵粉香，是回家的味道

金城 進麗小籠包

走在金城鎮光前路上，在路口就能聞到淡淡的麵粉香，隨著前行的步伐，空氣和溫度也逐漸開始有了變化。

老闆娘是小金門人，因為結婚嫁到了金城鎮，那個年代為了養家謀生，不斷地在工作與生活間找尋平衡點。三十歲開始，老闆娘自己張羅了名為「進麗小籠包」的小舖，也因為做生意的關係，不能時常回到自己家鄉。年邁父母的離去，也讓她漸漸地也沒有了回家的理由。雖然老闆娘一派輕鬆的帶過這些經歷，但在話語之間也感受到她的質樸與堅強，我想，就像桌檯上的老麵一樣，因為有這些故事與新的經歷不斷攪和，小籠包的味道才能如此地歷久彌新。

進麗小籠包開立至今已有三十餘年的歷史，老闆娘的手掌呈現自然的弧形，熟練地將小籠包塑形，再將它們快速呈上蒸籠。小籠包外皮由老麵糰製成，內餡則有滿滿的鮮肉與湯汁，一口咬下Ｑ彈外皮，湯汁鮮肉與蔥花在口中碰撞，口感濃郁卻不油膩，喜歡重口味的朋友，沾上一點辣醬或醬油也有不同風味。小籠包雖然到處都有，但要找到經濟實惠又誠意滿滿的小籠包真的是可遇不可求！

在異地許久的遊子們，總是在找一個記憶中的家鄉味，老闆娘說：「許多在台灣工作的金門人，每到佳節返鄉都一定會回到進麗小籠包，在開舖的三十餘年裡看著他們從少年到壯年，從情侶到組織家庭。」回家是什麼樣的味道？大概就像是進麗小籠包一樣，純樸又熟悉、越嚼越香。

進麗小籠包
金門縣金城鎮光前路34號
07:00-13:00 16:10-19:00

撰文/ Anthing
攝影/ 王牧薇