浯島 0 KM 2020.11.24 By Anthing

金城進麗小籠包:淡淡的麵粉香,是回家的味道

金城 進麗小籠包

走在金城鎮光前路上,在路口就能聞到淡淡的麵粉香,隨著前行的步伐,空氣和溫度也逐漸開始有了變化。

老闆娘是小金門人,因為結婚嫁到了金城鎮,那個年代為了養家謀生,不斷地在工作與生活間找尋平衡點。三十歲開始,老闆娘自己張羅了名為「進麗小籠包」的小舖,也因為做生意的關係,不能時常回到自己家鄉。年邁父母的離去,也讓她漸漸地也沒有了回家的理由。雖然老闆娘一派輕鬆的帶過這些經歷,但在話語之間也感受到她的質樸與堅強,我想,就像桌檯上的老麵一樣,因為有這些故事與新的經歷不斷攪和,小籠包的味道才能如此地歷久彌新。

進麗小籠包開立至今已有三十餘年的歷史,老闆娘的手掌呈現自然的弧形,熟練地將小籠包塑形,再將它們快速呈上蒸籠。小籠包外皮由老麵糰製成,內餡則有滿滿的鮮肉與湯汁,一口咬下Q彈外皮,湯汁鮮肉與蔥花在口中碰撞,口感濃郁卻不油膩,喜歡重口味的朋友,沾上一點辣醬或醬油也有不同風味。小籠包雖然到處都有,但要找到經濟實惠又誠意滿滿的小籠包真的是可遇不可求!

在異地許久的遊子們,總是在找一個記憶中的家鄉味,老闆娘說:「許多在台灣工作的金門人,每到佳節返鄉都一定會回到進麗小籠包,在開舖的三十餘年裡看著他們從少年到壯年,從情侶到組織家庭。」回家是什麼樣的味道?大概就像是進麗小籠包一樣,純樸又熟悉、越嚼越香。

進麗小籠包
金門縣金城鎮光前路34號
07:00-13:00 16:10-19:00

撰文/ Anthing
攝影/ 王牧薇

Anthing

生活本該是一場又一場與自己的浪漫,為自己穿上符合靈魂的衣裝,調味生活的光芒,每日清晨為自己的生活完美開場。

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