白貓甜點工作室：用剛好的比例，烘焙生活中的甜

嗜甜的客人已經熟門熟路，只要看見張貼「貓肥家潤」的紅春聯，就代表白貓到了！這裡的午後陽光總是溫柔，像腳邊的貓咪呼吸，輕輕的為空氣覆蓋酸甜。這樣質樸迷人的生活，對老闆于唐來說，如同第一次研發成功的達克瓦茲，看似簡單卻回味無窮。

最好的通常都在計畫以外發生

「我經歷過那種時期，覺得每天的生活很擠，卻不知道為什麼而忙。」都市的資訊量太大，只能看著眼前發慌，無論怎麼追趕都追不上。擁擠的車水馬龍代表熱情和機會，但腦海中家鄉的風景總是向她招手。基於嚮往「風一吹就能聽見樹葉的聲音」這個在朋友耳裡聽起來過分浪漫又羨慕的理由，她帶著行李與貓咪搭上飛機，離開生活五年的台北，決心回金門打造自己理想中的生活。

原本打算和家人一起開民宿，花了三個半月裝潢、整理空屋，卻碰上疫情攪局。待在家的時間變長，于唐嘗試起各種可以為生活帶來樂趣的事情，做甜點便是其中之一。分送給朋友時，看他們心滿意足的笑臉，也感到加倍快樂。於是她改裝民宿一樓的閒置空間，用外婆作為開業禮物送的商用烤箱，「白貓甜點工作室」正式開張！

只要經歷一次，第二次就不難了

開業至今，白貓依舊不時推出限定口味，能有源源不絕的創意，在於他們對甜點的不設限。于唐笑說，團隊都是樂觀、享受過程的人，即便開發失敗也不太會覺得失望，「只要不是連續失敗就好啦！」像近期推出的檸檬塔，耗時兩個月開發塔皮，終於做出質量滿意的口感。

現在他們已經擁有許多回購顧客，常常車子開到巷口，夥伴就知道要先包裝好哪些商品了。陽光映照在木盤上，托著乾燥花、精緻的甜點顯得更加可口。切下一口蛋糕緩緩送進口中，層次分明的內餡能嚐出手藝與真心誠意，令人忍不住接連發出讚嘆又滿足的聲音。

有貓與甜點的完美日子

回來的兩年，現在于唐起床，可以自在的沖杯咖啡、為自己做一份早餐、列出當天要做的事情，再慢慢地做開店準備。浯島的日常，時間的流速回到慢板，終於能掌握自己的生活，還能有餘力關心周遭的朋友。比起當初家人都在台北打拼的日子，只能偶爾相聚吃飯、原地解散。現在彼此不會有急於處理的事情，心態更加寬廣，關係變得更加緊密。

突如其來的疫情，或許是為了讓我們重新思考「生活」。于唐張開手迎接改變，找回熱愛的烘焙；白貓甜點工作室則為疫情緊張的浯島撒上糖霜，讓所有人都能透過甜點得到撫慰。

攝影｜王牧薇
核稿｜陳昱青