共生，讓想像持續發生——專訪共生理髮廳×咖啡微醺

從台灣到金門留下的美髮師凱開，與從北京返鄉的咖啡師湘鈞，在小島上透過異業合作，創造「共生理髮廳×咖啡微醺」，無法被定義的混合式空間！他們說：「共同生活指的是，我們雖然脫離不了工作，但唯有懂得生活才能真正擁有自己，我們讓工作剛好就好。」在這樣的空間裡，他們獨立擁有自己的工作節奏，同時也成為彼此的依靠。

共生與獨立，並不互相矛盾

凱開和我們分享，當年秉持著還年輕就別留遺憾的念頭，在前東家詢問有沒有意願到金門駐點時，選擇接受挑戰，奇妙地牽起他與金門的連結。現在的店名就源自他與在地好友們喝點小酒回家的路上，友人隨口說出一句：「我們現在就像在共生」。這兩個字所帶給他的共鳴，啟發凱開對未來的想像。於是在還沒確定要開店以前，他已經就決定要用「共生」這兩個字作為開始，像是這個名詞推了他一把，留在金門。凱開也開始思考，如何在這裡打造一個完全屬於他們的「在地生活」？

「我原本是他的客人啊！他說想開一間叫共生的店，我就說還是我去那煮咖啡？原本只是講講，結果大家執行力都很高！」坐在一旁的湘鈞，爽朗地笑說。金門曾是她生活二十年的家，在嘗試過台北、北京等大城市的步調後，反而因為疫情讓她停下來思考，一家咖啡廳存在的意義：「我希望有個空間，可以讓大家坐下來，緩慢地享受一杯咖啡。」現在家鄉也和當初離開的時候不一樣了，越待越有意思！基於對理想日子一樣的嚮往，他們想著：「既然都留下來了，當然要做自己喜歡的事！」

美髮與咖啡，都要求精準

站在咖啡機前的湘鈞手腕輕巧、率性，但回想起那段剛入行時，曾一個上午喝掉兩公斤的豆子，仍頭皮發麻。為了配上「咖啡師」這三個字，在北京參與密集培訓。學習一顆咖啡豆到一杯咖啡的所有知識，除了要會介紹產地、杯測、拉花，還要記錄天氣狀況，找出最佳的平衡口味。造就現在的湘鈞仍堅持每日細心杯測，就是為了帶給金門鄉親最佳口感的咖啡。

凱開則分享，由於髮型是需要配合臉型、頭型、髮質，甚至觀察個人習慣設計的，所以他認為的好作品，並不是取決於設計師，而是取決於客人的滿意度。當然也遇過不少客人一進門就說：「我想要一個適合我的髮型！這時候我會告訴他，你『喜歡』永遠比『適合』更重要！」兩人的魅力，讓共生成為一間有個性的店，更因兩人不謀而合的理念，成為彼此最好的工作夥伴。

輕鬆但不放鬆，恰到好處的微醺生活

「我們是很好的朋友，會打打鬧鬧，但也把服務客人跟團隊氛圍分得很清楚。工作的時候，為了好好呈現想表達的東西，會一起瞬間切換到對的狀態。」說巧不巧，訪談中突然客人推開門，詢問咖啡今日是否營業？湘鈞忙著招呼，凱開一邊偷偷轉頭說，如果真要講這樣的共同生活有什麼缺點，大概就是這種狀態吧！「他們不在的時候，我忙到一半就要像這樣幫忙接待客人，但又不能爆氣！只能一直說不好意思，不好意思！但他們也滿常幫我接預約電話啦，所以就彼此照應囉！」

美髮師與咖啡師，在一起生活（他們說要特別強調不是在一起），漸漸有更多人欣賞他們的東西。凱開與湘鈞帶著不同的專業，相互欣賞、學習，也讓客人只要踏進店裡，無論是喝杯咖啡或剪個頭髮，都會跟著他們一起好奇，在這裡還會發生什麼有趣的事？

攝影｜王牧薇
核稿｜陳昱青