金門農工園藝科：青春從土壤中發芽

開啟灑水器，晶瑩剔透的水珠，隨著嘩啦啦的聲響落在香茅葉上。兩位主任熟悉地穿梭於農場之間，時而彎下腰來，細心檢查農作的生長狀況，又或者輕摘下一片葉子，讓淡淡的檸檬香氣傳入鼻尖。

金門農工選擇走一條其他技職學校沒有的嘗試，讓園藝科學生在學期間，藉由實際參與產品製作，並將盈餘的一半作為獎勵金，鼓勵學生走進田園學習技術。農場主任陳琮閔說：「我們希望每屆學生在這裡待完三年，就像在心裡埋下一顆種子，等待他們十年或二十年後發芽。」

與檸檬香茅一同成長的園藝科

檸檬香茅茶色溫潤紅韻，即便在炎熱的夏季喝起來也溫和、順口。如今這杯暢銷的人氣產品，其實也經歷過一連串科學化製程的改革。原先從事特教背景的陳琮閔，在接手農場後，先使用過往特殊教育中常用的「工作分析法」，將加工步驟仔細拆解，並重新改良烘焙、灌溉技術，讓產量順利增加三倍！

而檸檬香茅葉要長得好，每三年必須要換新的地方重新培養、種植。這對當初剛從都市型學校，到金門農工園藝科任教的羅雅薇主任來說是一大考驗，她不禁笑說：「以前都是在培育學生考證照、參加技職比賽，根本連田有多大都無法想像，一看到1畦36米，總共9畦的田地，當時簡直嚇傻了！」過程藉由與陳琮閔主任的配合，不僅迅速完成任務，移植中也得到許多學生反饋。

高一新生不畏炎夏、克服怕蟲恐懼，捲起衣袖下田；高二生開始接觸行銷、地方創生的知識，學會成本精算、農場管理的重要性。兩位主任站在田間，欣慰且滿足地說：「當學生能夠認同我們的教育意義，他就不會覺得自己的青春浪費。」

夏季焙茶、冬季醃菜

另一項每到冬天就不停被詢問的人氣商品——隔氧發酵酸白菜，對園藝科來說則像是「年末儀式」，需要再次與學生們凝聚一心。大夥抱著一桶又一桶的大白菜，排隊清洗、醃製。透過每年不斷優化製作流程，思考穩定品質、縮短發酵天數以保新鮮的秘訣，原先要花七天包裝四千斤的酸白菜，現在只要一天半就能完成！堅持純手工做出酸、脆、不鹹，既能清炒入菜也可用來煮火鍋的最佳良伴。

為了將好味道持續傳承下去，師生不分平假日、豔陽或下雨天，來回巡視、灌溉。「只要在這裡看得到成功，未來他們就不怕去執行任何事情。」園藝種植如同教育莘莘學子的過程，日復一日，不得偷懶，實實在在地將教學落地生根。

現今各項產品隨著節氣，有固定的產銷時程，酸白菜與香茅茶，皆於去年底成功上架至在地家樂福銷售，打開行銷通路。金門農工的師生接下來更希望透過差異化行銷，加上農場經營管理，推廣「產地行銷」，讓「金門農業縣市」的在地品牌被更多人看見！

攝影｜王牧薇
核稿｜湘媛