黑人手作油飯：從不敢吃油飯到開一台油飯餐車

將大木桶放上後座，上頭插上一支寫著醒目「油飯」二字的旗幟，踏上一台連變速都沒有的淑女車，「黑人手作油飯」就這樣上街了。

沒有固定的擺攤地點，端看人稱「老黑」的老闆想在哪裡露臉。一週營業三天、平均早上下午各出車一次，老黑會於前一天在社群公告出車地點，金城、山外、沙美都有機會看到他們的身影。開張時間還沒到，但早就有老客人在指定地點摩拳擦掌、蓄勢待發。

後座的神秘木桶一開，顏色均勻、飽滿剔透的飯粒，拌上香菇、肉絲、蝦米，光賣相就相當有誠意，再帶上一包特調甜辣醬，不禁在附近找個角落開吃！一口下去，紮實的米飯與醬汁緊密融合，配上十足入味卻不柴的肉絲、香菇，口感豐富又相當順口；嚥下後，齒間還能留有淡淡的鹹香；蝦米、油蔥的點綴恰到好處，讓整碗吃起來飽足又清爽。

「我有時候會偷看客人在現場吃的反應，因為那最真實的。看見不喜歡吃飯的小朋友把我們的油飯吃光，就很有成就感。」即使因現場人數較多，所以一人限購兩碗，但在一勺一碗間，八十碗依舊默默售罄。

去年十二月開始營業，憑著料多實在且不油膩的特色，一開張就成為金門高人氣在地隱藏美食，而這樣的好味道則是來自「不喜歡吃油飯」的老闆娘時時的童年回憶。「過重的油蔥味跟蝦米是很多人不喜歡油飯的原因，但我開小吃店的二伯將油飯的食材融合得恰到好處，也是因為吃到他的油飯，我才開始接受它。」去年四月，萌生創業想法的黑人夫妻倆特地跟二伯研討獨門秘方，再經歷半年的調整與整備，黑人油飯正式上架。

怎麼會想騎著腳踏車來賣油飯？時時說在台灣南部騎腳踏車賣油飯很常見，但在金門卻沒見人這麼做， 夫妻倆想著覺得有趣，就這麼一股腦兒的衝了！「但在金門騎腳踏車隨便都會遇到認識的人，第一天黑人騎上路還不敢抬頭。我在他後面騎車也是保持一個跟他不認識的距離（大笑）。」單純熱血，讓人不禁跟著他們揚起笑容。

看著傘下專注盛油飯以及將美味交給每位顧客的身影，我想，或許傳統美食不僅可以是前幾輩人共同追憶的口味，也能跟著下一代共創新的記憶吧！

時間地點不固定
Facebook/Instagram : 黑人手作油飯_童年的好味道

攝影｜王牧薇
核稿｜陳昱青