金門之光 2021.09.17 By 陳昱青

K BEER 金門精釀啤酒Ken × Queena：釀酒不是最難的事！難的是融入在地風土

金門魂的開始

「金門人都很愛金門欸！」Queena發自內心說出認識Ken十幾年的觀察，「他認識新朋友就跟別人說：『我是金門人』，人家可能也沒問他，或是講到金門，就會主動問有沒有來過金門、介紹哪裡東西好吃呀~」

言談間有點悶騷的Ken，偶爾會爆出冷幽默，講起金門有著難以抵擋的熱情。可能也因為這樣，內心住著一個金門魂的Ken，自然而然也有著愛喝的靈魂，「我大學就喜歡自己釀酒玩，就好玩！」釀酒之路從葡萄酒到精釀啤酒，但他卻發現，「我們去歐美、日本、甚至東南亞，都會發現有不同地方特色的精釀啤酒，金門既然身為一個酒鄉，應該也可以有更多元化的選擇。」

如何釀造第一支金門風土的精釀啤酒？

於是，Ken與Queena夫妻兩人，開始長達兩年多「金門第一支精釀啤酒」的研發釀造，「其實釀酒不是最難的事！但如何將金門風土融於酒中，在原料的選擇及風味呈現，都必須經過反覆的修正及調整。」

Queena接著說：「我們要找出高粱醇香與啤酒完美平衡，擁有獨特在地特色，又不失順口易飲的口感，不能隨便做一款啤酒，只是打著『金門在地啤酒』就把它拿出來。」這時，Ken忍不住揶揄自己：「每次釀造單單原料消耗都非常驚人，沒達到標準就要自己喝掉，所以做這個品牌之前我其實滿瘦的，職業傷害！（笑）」

2018年底，K BEER正式成立，第一支融入金門高粱的精釀啤酒也隨之誕生，以風獅爺為品牌主視覺，但又大大顛覆過去的既定印象，「很多人對風獅爺的形象停留在比較傳統的樣子，可是我們想融入一些創新的元素，它可以變成是年輕一代的風獅爺。」金門高粱、土豆在地原料的加入，研發出「神風獅」、「烈火獅」、「土豪獅」等不同風味的精釀啤酒，讓金門精釀更顯多元且有層次，同時，富有金門特色又新穎的包裝，在特產、餐飲店總能吸引旅客的目光。