點食成金 2021.09.13 By 湘媛

世界炸雞:老街上的世界級美味

將醃漬好的肉塊裹上一層薄薄的麵粉,下油鍋,抓準時機起鍋上盤,再將搖身成金黃的炸雞端盤上桌,一組行雲流水的功夫,是點心時間最療癒的風景。這家在沙美老街上,招牌上寫著簡單四字「世界炸雞」的小店,可是在地饕客必推的巷弄隱藏美食。

下午三點,正是適合吃點快樂又不罪惡的時間,點了盤老闆掛保證的原味炸雞與地瓜薯條準備一解口腹之慾。陽光從精心佈置的偽裝網縫隙間灑落,將盤上的炸雞襯得更閃閃動人,盤裡的炸雞有無骨也有帶骨肉,老闆說:「這樣才能保有軟嫩又有啃骨頭的樂趣呀!」原來都是老闆的小巧思,不管是愛哪款的客人都能一次滿足。

一時興起問老闆為什麼要取名叫「世界炸雞」?老闆掏出皮夾裡的身分證笑說:「那是我的名字啊!」出乎意料地回答,讓這點心時光畫上了幾分逗趣的夏日回憶。一口咬下,炸雞口感在嫩與Q間恰到好處,二代老闆豪哥說,父親開店以來堅持從叫貨到出餐以24小時為一單位,材料都要找當天市場現宰的雞隻,更和合作攤商已培養好36年的默契:今天叫貨與醃漬、明天下鍋,就是為了讓客人都能一直吃到最嫩最新鮮的炸雞。

說起開店數十年來特別印象深刻的故事,世界老闆驕傲地分享:「以前有客人跟我打賭有沒有每天換油,結果來稽查到最後都變成老顧客好朋友了。」每天換油也是世界炸雞的工作日常,世界老闆還忍不住爆豪哥的料:「他比較龜毛,有時候還一天換兩次!」不用溫控油炸,大鍋炸起更考驗的是主廚的功力,「油黑掉就沒有油性,炸起來不舒服。」即使再怎麼麻煩,為了維護好「世界級」的水準,小細節總是不能鬆懈。

盤中的炸物在話家常間不知覺地被掃空,看著兩代老闆前後互相照應的身影,心裡也多了暖暖的溫馨感。在簡單的日子裡用心地過生活,也因為樸實更能感受到真誠相待。「老闆我下次再來突擊!」已經成為與世界炸雞下次再見的約定暗號了。

金門縣金沙鎮沙美復興街19號
15:00 - 20:00
店休日公告於沙美世界炸雞臉書

攝影|王牧薇
核稿|陳昱青

湘媛

在時空裂縫裡,用文字記錄下跨時代的故事。刻畫過去現在未來的瑣碎,拼湊著有每一個你陪伴的旅程。

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