一年過去了，高粱、小麥到底怎麼分?

鳥瞰金門：遍布麥田、高粱田的大地

金門春收小麥、秋收高粱，無論春秋，小島都穿金黃衣裳，一片片金黃色的麥海、高粱海迎風搖曳，讓來訪的旅人願意停下車、走進田野，在小麥、高粱的擁簇下，感受豐收的喜悅。

這裡全年雨量稀少且分布不均，水稻不易生長，因此大多數的作物，都具有耐旱的特性，其中以高粱最具代表。如果將人生中的苦難喻為乾旱，那走過戰亂的金門先民，便是同高粱般堅毅地活著，在惡劣的環境中吃苦耐勞地生存下來，釀成浯人的堅毅性格。

高粱藉著高粱酒聞名於世，相較之下，金門小麥顯得沒沒無聞，然而事實上，「小麥製麴，高粱釀酒」，「麴」取之於麥，而高粱以麴發酵釀造，因此，要出產一瓶風味絕佳的金門高粱酒，兩種原料是缺一不可。金門酒廠近年亦推出金門純麥酒，讓小麥也得以亮相，成為聚光燈下的焦點。

分辨高粱與小麥的訣竅

許多人蔥蒜不分，亦有旅人與高粱合影上傳限時動態，寫著「超美小麥田！」而鬧了笑話，幸好高粱與小麥各有特徵，並不容易混淆。高粱的果穗顆粒大，渾圓飽滿成團生長，小麥的麥穗則顆粒小且形狀尖刺，刺手具黏性。

兩者最大差別，在於小麥有著高粱沒有的結構──麥芒，一根根細長的麥芒對生生長，如同舉起雙手般向著天空伸展，只要認出麥芒，就能自信地告訴大家：「這是小麥！」而看到一團團像米香的，便八九不離十是高粱了，再者，季節也是一個簡易的判斷標準，「春季漫遊麥海，秋日徜徉高粱田」已成為金門的旅行指南。

今年四月至五月「2021金門石蚵小麥文化季」，小朋友們在麥田中馳騁滑步車的回憶還未遠去，隨著時序進入秋冬，九至十一月高粱陸續成熟結穗，果穗或黃或紅，在暖陽下閃爍耀眼光芒，早年「路鋪高粱待車壓」的景象已不常見，現多由收割機一次大舉收割，就讓我們趁著收割前夕，一起到田裡走走吧！

攝影｜王牧薇
核稿｜陳昱青