週末近午,金城車站周邊漸漸熱鬧起來,飲料街的手搖店排起了隊,遊樂場裡的機台音樂激昂,運動用品店裡擠滿了看鞋的年輕人,而生記小吃店就安居在一旁的巷弄中,鬧中取靜走過五十個年頭。
小吃店裡,老闆俐落撕開包裝,讓王子麵滑入滾水中,再下餛飩肉丸,每樣食材下鍋的時間點都不同,但火候掌握得宜,起鍋在口感最美味的時刻,熱湯舀入碗中,灑上蔥花,這是一碗許多在地人回憶中的站前小吃——餛飩肉丸泡麵。
菜單看似複雜,實為提供各種客製化的選擇,決定好要吃麵或麵線,再看想吃餛飩或肉丸,如果兩種都想吃,也可以選擇來一碗餛飩肉丸麵。餛飩及肉丸店家都堅持手工包製,選用新鮮豬後腿肉,獨門配方醃製調味,餛飩細皮嫩肉,肉丸則較為紮實,與廣東粥中的絞肉丸略有區別。
飯類料理推薦海蚵飯,以金門石蚵佐醬燉煮,個頭小但入味濃,鋪上白飯,醬汁將飯染得油量、剔透,鹹菜既鹹又甜,與海蚵的鹹味中和成適中的口味。吃飯配湯,一碗熱騰騰的腸子湯是不錯的選擇,可以再來一盤酥炸餛飩,雖然熱量稍高,但絕對是美味結尾。
時光倒轉回上午,老闆坐在店裡一隅熟稔地備料,時而注視手中數十年如一日的晶透餛飩,時而被電視上的趣聞所吸引,多年來,目送一批批來店裡吃麵的阿兵哥回鄉,為居民、旅人下餛飩肉丸,煮成眾人回憶中那碗鹹香好滋味,一碗平凡的餛飩肉丸泡麵,見證時代不凡的走過。
生記餛飩
11:00-20:00,星期四休息
金門縣金城鎮珠浦北路5巷21之2號
攝影|王牧薇
核稿|陳昱青
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