路邊黃牛Q&A feat.金榜大哥

對旅金遊客來說，在金門最特別的景色之一莫過於：可以在路邊看見牛耶！沒錯，金門牛很多，但沒想到在野外的牛更是意外的多。因此這次邀請在金沙浯坑養牛的金榜大哥，請他解惑幾個大家對於金門牛最常見的問題。

為什麼金門路邊那麼多牛？

金榜大哥說，牛有分圈養跟放牧，其中，大型圈養的牛大多是作為肉品加工，為肉牛；放養的則大多是耕種牛，且多為比較溫馴的母牛。

而金門許多農地種植高粱，沒有地方可以拴住牛隻，所以大多數農民會將牛綁在路邊或是木麻黃樹下，任由牠們乘涼吃草，也造就鄉野間，人與牛共存的有趣景象。「現在很多都機械化，不過老一輩還是比較喜歡用牛來耕種。雖然比較累，但機械的他們不會用啊，而且年紀大了反應比較遲鈍，大家也是怕發生意外。」因此直到現在，在金門路邊還可以看到許多仍「服農務役」中的牛隻在外頭「放風」。

關於牛身上的神秘數字？

盯著牛耳朵上標示的一串數字，金榜大哥似乎看出我的疑惑，解說道：「這隻上面寫07V881代表是107年打的耳標，881是這隻牛的編號，也是動植物防疫所用來防疫造冊管理的序號。」

耳標就像是牛的身分證，獨特辨識號碼可便於業者管理、協助政府防疫工作以及建立產銷履歷等。不用擔心是否有防疫破口的可能，因為每年打疫苗的時候都需要造冊，沒有耳標則要請動植物防疫所補打耳標及疫苗，才能進行買賣及屠宰。

大哥更分享，在使用耳標之前，金門是使用「液態氮冷烙印」在牛身上標號，直到近十年，為了減少對牛隻的驚嚇，才逐漸以耳標的方式取代。所以倘若在金門牛身上看到那串具時代性的烙印標記，可是牛屆的學長姊呢！

金門牛吃高粱長大？

在跟大哥聊天的過程中，時不時聞到隱約飄散在空中的酒香。「就酒糟的味道啊，我早上都餵牠們吃酒糟。」早上吃酒糟、下午吃草，一年四季皆是如此。

而以酒糟餵養的歷史追溯到源頭，有一說是：以前政府是為了要解決「酒糟過剩」的問題，才鼓勵民眾養牛。加上酒糟餵養也讓農民飼養的成本大幅降低，「一卡車酒糟才兩、三百塊」大哥有時候也會拿高粱稈作為牠們的零食，「高粱稈其實蠻有味道的，有汁喔，很像甘蔗，給牠們當飼料，牠們就吃得很開心。」

野外的牛兒早已是金門獨特風景的一環，不過大哥也說，每隻牛都有不同的個性，所以如果在路邊遇見牠們，還是最好保持安全距離，以策安全唷！

攝影｜王牧薇
核稿｜陳昱青